Olá!
Disponibilizei no meu Github uma implementação de filas do RabbitMQ no qual as mensagens com erro caem em uma fila DLQ (Dead Letter Queue).
Podem baixar o projeto aqui neste link.
Deu um pouco de trabalho pois não há muitos exemplos completos na Internet, principalmente para o caso de optar pela flag "default requeue rejected" e por não separarem o Produtor do Consumidor, o que causa confusão para quem está começando a entender o conceito de filas.
Espero que gostem!
